圖為蘭州海關所屬天水海關工作人員對出口腌漬菜開展現場查驗。（資料圖） 魏珊珊 攝

中新網蘭州12月16日電 (馮志軍 魏珊珊)12月中旬，時值隆冬，地處白龍江邊的甘肅隴南市文縣，江風凜冽。江岸邊，位于碧口鎮的一處農特產品生產加工車間里一派繁忙景象，出口腌漬菜正在緊鑼密鼓生產中。

“春節前，我們還有好幾個出口訂單要完成，今年公司效益比較好，大家都能過個紅火年！”該公司負責人高培研說，腌漬菜實現出口以后，訂單持續增長，現在的生產規?？蓭又苓?00余人就業，幫助農村留守婦女人均年增收2萬元以上。

據蘭州海關統計，今年前11個月，文縣腌漬菜出口貨值達1107萬元，同比增長1.4倍，深山里的“小菜”如今變身為當地農民的“增收致富菜”。

文縣屬亞熱帶氣候，水利和森林資源豐富，山野菜和菌類可達200余種，寒蔥、山葵莖等菜品制成的鹽漬、調味小菜等廣受國內外消費者青睞。

所謂腌漬菜，是指用食鹽腌制或鹽液浸漬、經乳酸發酵(或不發酵)的蔬菜加工品。食鹽和乳酸都有抑制雜菌，加強保藏性的作用。腌漬蔬菜中蛋白質和糖等物質分解，生成風味物質，組織變脆，如再添加某些調味料，還可使制品更具特殊的芳香和滋味。

在廣大農村地區，腌漬菜是最熟悉的味道，而儲存的時光正是最鮮的調味料。最簡單水與鹽，和各種菜品發生了神奇的發酵作用，在時間里醞釀出滿香撲鼻，活色生香的美味。

為幫助文縣腌漬菜拓展銷路、提升產品附加值，助力優勢產業帶動鄉村振興，蘭州海關所屬天水海關梳理腌漬菜出口標準和貿易地區要求，指導企業對標有傳統腌漬小菜食用習慣的東南亞市場，提升產品質量管理，強化原料源頭把控，加強農殘、微生物等有害物質自檢自控管理，把好出口食品安全關。

同時，該關建立出口食品線上協調機制，第一時間對接企業查檢需求，快速簽證放行，全力保障腌漬菜出口暢通。